Tujuh Langkah Mudah Mencicipi Kopi

Bagi pecinta kopi dan pembuat kopi espresso yang benar-benar ingin membawa keahlian mereka ke tingkat tertinggi, tingkat cupping kopi (mencicipi) adalah kebutuhan mutlak. Semua pecinta kopi dan pembuat espresso harus dapat mencium, merasakan, dan mengevaluasi biji kopi kiloan dan minuman yang mereka hasilkan.

Hal ini penting agar mereka tidak hanya dapat berbicara dengan cerdas tetapi juga dapat mengkategorikan biji kopi sesuai selera mereka untuk referensi dan keputusan pembelian di masa mendatang. Prosesnya relatif sederhana dan dapat dilakukan dalam tujuh langkah sederhana berikut.

1. Ukur kopi: Kopi harus digiling hingga dianggap sebagai gilingan tetes ekstra kasar. Setelah digiling, ukur dua ons atau 56 gram bubuk kopi dan masukkan ke dalam cangkir enam ons. Selalu gunakan dua cangkir setiap kopi yang dicicipi. Tujuan dari dua cangkir kopi yang sama adalah untuk mengevaluasi konsistensi kopi yang dicicipi. Disarankan juga untuk menyeduh atau mencicipi tiga atau empat varietas atau asal biji kopi yang berbeda di setiap pengaturan. Catatan: pastikan untuk membersihkan penggiling Anda secara menyeluruh setelah setiap penggilingan biji yang berbeda.
2. Cium aromanya: Setelah kopi berada di dalam cangkir dan sebelum menambahkan air, inilah saatnya untuk mencium aromanya. Lakukan ini dengan melingkarkan tangan Anda di sekitar cangkir untuk membuat perpanjangan ke cangkir yang memungkinkan Anda mendekatkan hidung ke cangkir tanpa benar-benar menyentuhnya. Perlahan cium tanah dan fokus pada aroma buah, jeruk, bunga, cokelat, atau aroma lain yang Anda ambil. Sekarang tuliskan pemikiran Anda.
3. Curam kopi: Tuang dalam air mendidih (195-205 derajat) dan curam kopi selama empat menit. Ini adalah waktu di mana Anda juga bisa mencium aroma kopi saat diseduh. Selama proses seduhan ini, lapisan kerak terbentuk di bagian atas minuman.
4. Pecahkan kerak: Di sinilah aromanya berada pada puncaknya sehingga Anda harus mendekati cangkir dan mendekatkan hidung Anda sedekat mungkin. Untuk memecahkan kerak, cukup masukkan sendok seukuran meja ke dalam kopi dan perlahan-lahan gerakkan dalam gerakan melingkar mengelilingi cangkir tiga kali
5. Cium aromanya: Sekarang dengan posisi sendok terbalik, angkat ke hidung Anda dan cium sekali lagi dengan fokus pada aroma yang dikeluarkan dan kemudian catat.
6. Buang ampas kopi: Dengan menggunakan dua sendok, kerak sekarang menjadi obat dari sisi jauh cangkir ke arah Anda. Kemudian diambil dan dipindahkan ke cangkir lain untuk membilas sendok setiap kali kopi dikeluarkan. Buang kerak sebanyak mungkin dan bersiaplah untuk menyeruput.
7. Menyeruput/mencicipi kopi: Ini adalah puncak dari seluruh ritual dan sangat menyenangkan. Idenya di sini adalah untuk menyedot atau menyedot kopi ke dalam mulut Anda menutupi seluruh area lidah dan langit-langit mulut Anda. Anda sekarang harus mengalami efek penuh dari tubuh, rasa, keasaman dan rasa manis. Dan hal terakhir yang akan Anda alami adalah aftertaste atau akhir dari kopi dan semoga semuanya sangat menyenangkan.

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, prosesnya sangat sederhana dan harus diketahui oleh setiap pembuat kopi espresso. Kuncinya adalah membuat catatan yang baik saat Anda pergi (bukan saat Anda selesai).

Saya juga sangat merekomendasikan mencari pemanggang roti yang memiliki sesi bekam yang dibuka untuk umum. Sesi ini sangat informatif dan benar-benar menunjukkan betapa mudahnya dan beberapa benar-benar gratis. Jika Anda memanfaatkan sesi bekam gratis, pastikan untuk menggurui pendirian dengan cara tertentu dan mengucapkan terima kasih yang tulus. Nikmati pengalamannya.